Vil det være tyske Riesling eller Grenache? Kanskje det er mer rettferdig å prøve begge deler ... Kreditt: Magdalena Bujak / Alamy
- Parring av mat og vin
- Høydepunkter
Noen få stiler å vurdere når du parrer vin med svinekjøtt :
- Tysk Riesling
- Condrieu / Viognier
- Chenin Blanc
- Pinot Noir
- Rød eller rosé Grenache / Garnacha
- Alderen Barolo (Nebbiolo)
- Siciliansk Nerello Mascalese
Søk i våre ekspertvinanmeldelser for å finne den perfekte matchen
‘Rike hvite viner og saftige rødviner’
Det er ingen harde og raske regler for sammenkobling av vin med svinekjøtt, men ‘rike hvite og saftige røde har en tendens til å fungere bra’, ifølge Karaffel medvirkende redaktør Matt vegger .
Er svinekjøtt et hvitt eller rødt kjøtt? Ernæringsstudier klassifiserer svinekjøtt som rødt kjøtt, til tross for det relativt lette utseendet og en anerkjent reklamekampanje fra US National Pork Board med tittelen ‘the other white meat’.
For vinparring er det viktig å tenke på 'kuttet av svinekjøttet, måten det er tilberedt på og spesielt hvilken saus du serverer det med', sa Jean-Baptiste Lemoine, sjefssommelier ved Goring.
Vin med svinekjøtt, stekt svinekjøtt og diende gris
For ømt, smeltende munn sugende gris, rådet han til å drikke lysere stiler av rødt, som spansk Mencia, Nerello Mascalese fra Sicilia, Pinot Noir fra kjøligere regioner eller chilenske Carmenere.
episodene om den gode kona oppsummerer
Riesling med et snev av sødme kan fungere bra for hvitvinsdrikkere, la han til.
Dette er også et godt alternativ for svinekjøtt og ble oppført som en av de 25 beste mat- og vinparringene av Fiona Beckett i en tidligere artikkel for Decanter.com.
‘Stekt svinekjøtt fungerer best sammen med en vin som har høy syreinnhold pluss et snev av søthet,’ skrev Beckett.
‘Cue dry German Riesling, spesielt hvis eple serveres ved siden av. Det gir velkommen friskhet, skjærer gjennom fettet og forringer ikke skarpheten i knitrende. '
Hun foreslo også en ung rød Bourgogne, som kom tilbake til Pinot Noir-temaet ovenfor.
Stekt svinekjøtt utover diende gris kan takle en litt dristigere vin, selv om kjøttfull, saftig frukt og lys syre generelt burde fungere bedre enn den typen tannisk tungvekt som kan kombineres med et mørkere rødt kjøtt som biff.
'Stekt svinekjøtt krever noe som kombinerer rikdom med surhet, enten det er hvitt eller rødt,' sa Walls.
Som ekspert på Rhône-dalen spesielt, rådet han til å henvende seg til Grenache-hjertet av Gigondas.
For hvitvinelskere kan ‘Condrieu [Viognier] være en strålende kamp for svinekjøtt stekt med urter som oregano eller merian,’ sa han.
Han la til at det også er verdt å vurdere Pinot Noir fra varmere klima, pluss friskere stiler av Chardonnay eller Chenin Blanc fra enten Loire-dalen eller Sør-Afrika.
Vin med svinepølser
Veggene kom tilbake til Grenache-temaet når de vurderte en vin til svinekjøttpølser. ‘For en klassisk smell og mos, pleier jeg å strekke meg etter en ung Grenache-basert vin som en sørlige Rhône.’
En høy-syrerød som Barbera, i mellomtiden, kan matche godt med fetheten til en pølsepasta, spesielt hvis tomater har tilsatt ekstra syre i måltidet.
Rosé med BBQ svinekjøtt
Tørre roséviner kan være en god innsats for grillet svinekjøtt, enten det er trukket eller kokt som kotelett.
Imidlertid kan kjøttet overmanne noen av de mer delikate stilene.
mr robot sesong 1 episode 2 oppsummering
Lemoine foreslo en 100% Grenache rosé, spesielt de mer fyldige stilene fra Spania, hvor druesorten er kjent som Garnacha.
Alder Barolo med stekt skinke
Er du heldig nok til å ha noen flasker med topp Barolo, Bordeaux eller hvit Burgund stille aldring i kjelleren din?
Deretter serveres en stekt skinke i julen kan være en god tid å trekke korken, sa Lemoine, som sa at de mykere tanninene og kompleksiteten til disse vinene etter noen år med flaskealder vil fungere godt med kjøttet.
Når det er sagt, vil du kanskje evaluere lengden på gjestelisten før du åpner en slik flaske.
