Hoved Chenin Blanc Hvilken vin passer bra med svinekjøtt?...

Hvilken vin passer bra med svinekjøtt?...

vin med svinekjøtt

Vil det være tyske Riesling eller Grenache? Kanskje det er mer rettferdig å prøve begge deler ... Kreditt: Magdalena Bujak / Alamy

  • Parring av mat og vin
  • Høydepunkter

Noen få stiler å vurdere når du parrer vin med svinekjøtt :

  • Tysk Riesling
  • Condrieu / Viognier
  • Chenin Blanc
  • Pinot Noir
  • Rød eller rosé Grenache / Garnacha
  • Alderen Barolo (Nebbiolo)
  • Siciliansk Nerello Mascalese

Søk i våre ekspertvinanmeldelser for å finne den perfekte matchen


‘Rike hvite viner og saftige rødviner’

Det er ingen harde og raske regler for sammenkobling av vin med svinekjøtt, men ‘rike hvite og saftige røde har en tendens til å fungere bra’, ifølge Karaffel medvirkende redaktør Matt vegger .

Er svinekjøtt et hvitt eller rødt kjøtt? Ernæringsstudier klassifiserer svinekjøtt som rødt kjøtt, til tross for det relativt lette utseendet og en anerkjent reklamekampanje fra US National Pork Board med tittelen ‘the other white meat’.

For vinparring er det viktig å tenke på 'kuttet av svinekjøttet, måten det er tilberedt på og spesielt hvilken saus du serverer det med', sa Jean-Baptiste Lemoine, sjefssommelier ved Goring.



Vin med svinekjøtt, stekt svinekjøtt og diende gris

For ømt, smeltende munn sugende gris, rådet han til å drikke lysere stiler av rødt, som spansk Mencia, Nerello Mascalese fra Sicilia, Pinot Noir fra kjøligere regioner eller chilenske Carmenere.



episodene om den gode kona oppsummerer

Riesling med et snev av sødme kan fungere bra for hvitvinsdrikkere, la han til.

Dette er også et godt alternativ for svinekjøtt og ble oppført som en av de 25 beste mat- og vinparringene av Fiona Beckett i en tidligere artikkel for Decanter.com.

‘Stekt svinekjøtt fungerer best sammen med en vin som har høy syreinnhold pluss et snev av søthet,’ skrev Beckett.



‘Cue dry German Riesling, spesielt hvis eple serveres ved siden av. Det gir velkommen friskhet, skjærer gjennom fettet og forringer ikke skarpheten i knitrende. '

Hun foreslo også en ung rød Bourgogne, som kom tilbake til Pinot Noir-temaet ovenfor.

Stekt svinekjøtt utover diende gris kan takle en litt dristigere vin, selv om kjøttfull, saftig frukt og lys syre generelt burde fungere bedre enn den typen tannisk tungvekt som kan kombineres med et mørkere rødt kjøtt som biff.

'Stekt svinekjøtt krever noe som kombinerer rikdom med surhet, enten det er hvitt eller rødt,' sa Walls.

Som ekspert på Rhône-dalen spesielt, rådet han til å henvende seg til Grenache-hjertet av Gigondas.

For hvitvinelskere kan ‘Condrieu [Viognier] være en strålende kamp for svinekjøtt stekt med urter som oregano eller merian,’ sa han.

Han la til at det også er verdt å vurdere Pinot Noir fra varmere klima, pluss friskere stiler av Chardonnay eller Chenin Blanc fra enten Loire-dalen eller Sør-Afrika.

Vin med svinepølser

Veggene kom tilbake til Grenache-temaet når de vurderte en vin til svinekjøttpølser. ‘For en klassisk smell og mos, pleier jeg å strekke meg etter en ung Grenache-basert vin som en sørlige Rhône.’

En høy-syrerød som Barbera, i mellomtiden, kan matche godt med fetheten til en pølsepasta, spesielt hvis tomater har tilsatt ekstra syre i måltidet.

Rosé med BBQ svinekjøtt

Tørre roséviner kan være en god innsats for grillet svinekjøtt, enten det er trukket eller kokt som kotelett.

Imidlertid kan kjøttet overmanne noen av de mer delikate stilene.

mr robot sesong 1 episode 2 oppsummering

Lemoine foreslo en 100% Grenache rosé, spesielt de mer fyldige stilene fra Spania, hvor druesorten er kjent som Garnacha.

Alder Barolo med stekt skinke

Er du heldig nok til å ha noen flasker med topp Barolo, Bordeaux eller hvit Burgund stille aldring i kjelleren din?

Deretter serveres en stekt skinke i julen kan være en god tid å trekke korken, sa Lemoine, som sa at de mykere tanninene og kompleksiteten til disse vinene etter noen år med flaskealder vil fungere godt med kjøttet.

Når det er sagt, vil du kanskje evaluere lengden på gjestelisten før du åpner en slik flaske.


Se også: Guide til sammenkobling av vin med kjøttpålegg


Se flere ideer om paring av mat og vin


Interessante Artikler

Redaksjonens

Spennende chilenske hvitviner: 11 å prøve...
Spennende chilenske hvitviner: 11 å prøve...
Chiles vinprodusenter går til ekstremer i en søken etter forbedret kompleksitet og kvalitet i sine hvite viner.
Napa Valley Cabernet: Årgangsrapport 2018...
Napa Valley Cabernet: Årgangsrapport 2018...
De beste vinene viser kontroll, holdbarhet og gjennomsiktighet mellom vingård og appellasjon, finner Matthew Luczy når han rangerer 250 Napa Valley Cabernet 2018-viner.
The Real Housewives of Orange County Oppsummering 19.10.15: Sesong 10 Episode 20 Gjenforening Del 1
The Real Housewives of Orange County Oppsummering 19.10.15: Sesong 10 Episode 20 Gjenforening Del 1
The Real Housewives of Orange County kommer tilbake til Bravo i kveld med en helt ny mandag 19. oktober, sesong 10, episode 20, kalt 'Reunion Part 1, og vi har oversikten din nedenfor! I kveldens episode starter gjenforeningen med husmødrene som samles på sofaen for å vaske opp det siste året. Meghan K.
How to Get Away With Murder Recap 24.01.19: Sesong 5, episode 10 Don't Go Dark on Me
How to Get Away With Murder Recap 24.01.19: Sesong 5, episode 10 Don't Go Dark on Me
I kveld kommer deres hitdrama How To Get Away With Murder (HTGAWM) på ABC med en helt ny torsdag, 24. januar 2019, episode, og vi har deg How To Get Away With Murder oppsummering nedenfor! På kveldens HTGAWM sesong 5, episode 10, 'Don't Go Dark on Me, as per ABC synopsis As the research on
Decanter reiseguide: Langhe, Piemonte, Italia...
Decanter reiseguide: Langhe, Piemonte, Italia...
Carla Capalbo nyter Barolo, trøfler, pasta og andre regionale herligheter som tilbys her. Les hennes Langhe reiseguide her for hvor du kan bo og besøke.
Shameless Recap 12/20/20: Season 11 Episode 3 Frances Francis Franny Frank
Shameless Recap 12/20/20: Season 11 Episode 3 Frances Francis Franny Frank
I kveld på Showtime vender det unikt vridde og svært underholdende showet Shameless tilbake med en helt ny søndag, 20. desember 2020, sesong 11, episode 3, kalt Frances Francis Franny Frank, og vi har din ukentlige Shameless-oppsummering nedenfor. I kveldens skamløse episode, i henhold til synopsisen til Showtime,
Selena Gomez, Orlando Bloom Oppdaget på flyplassen sammen: Dating eller hevn på Justin Bieber? (BILDER)
Selena Gomez, Orlando Bloom Oppdaget på flyplassen sammen: Dating eller hevn på Justin Bieber? (BILDER)
Selena Gomez og Orlando Bloom fløy ut av LAX sammen og så akkurat ut som et forelsket par som prøvde å skjule det. Vi har sagt for ALDER at Orlando Bloom planlegger sin hevn på Justin Bieber, og vi ser endelig bevis på den planleggingen. Se, Justin Bieber ydmyket Orlan