Hoved Drue Varianter Hvilken mat kan jeg parre med Auslese Riesling? - Spør Decanter...

Hvilken mat kan jeg parre med Auslese Riesling? - Spør Decanter...

par med Riesling
  • Spør Decanter
  • Parring av mat og vin
  • Høydepunkter
  • Vinråd

Sommelier Melanie Wagner har noen ideer til denne vanskelige kampen ...

Hva skal jeg parre med Auslese Riesling?

Spør Danny Lloyd, London : Jeg elsker tysk Riesling , men forstår aldri hvordan du skal drikke Mosel Auslese. Den er for lett til dessert og for søt / syrlig / lett for noe velsmakende. Har du noen forslag?

passer sesong 5 episode 15

Svarer Melanie Wagner, sommelier : Det er mange muligheter: søt Mosel Auslese går med eldre harde oster, som veldig modne Comté eller Gruyère, som har en viss mineralitet i form av saltkrystaller, så vel som med flere geiter.

Men jeg liker også kombinasjonen av Mosel Auslese med desserter.



Det avhenger virkelig av graden av restsukker i Auslese, fordi desserten ikke skal være søtere enn vinen.





Jeg vil foreslå en sammenkobling med grønne epler, sitrusfrukter eller jordbær - si en terte, kanskje med en rose-smaksatt emulsjon - eller med marinert ananas og kokosnøtt.

Tenk generelt på ‘grønne’ frukter eller komponenter med høy syre og urtearomaer eller blomstertoner.

Årgangskarakteren, vingården og stilen til hver vinprodusent er veldig viktig når du velger hvilken Auslese som skal parres med mat, fordi aromaen til hver vin vil variere, det samme som restsukkeret.



Jeg kan ikke gi en generalisering, det kommer virkelig an på den enkelte vin, så spør forhandleren din.

For hovedretter er asiatisk mat en utmerket partner for intenst krydret vin, men for dette foretrekker jeg en godt eldet Auslese, som ikke gir de friske fruktnøttene til Riesling, men de komplekse urte- og typiske bensinaromaene som har effekten på smak for å redusere den enkle smaken av sukker.

Flere spørsmål besvart:

beste glass for riesling

Beste glass til Riesling - spør Decanter

Hva er det beste formede glasset å bruke til Riesling ...?

viner søtere yngre

Hvorfor virker viner søtere yngre? Kreditt: Cath Lowe / Karaffel

vikings sesong 4 episode 16 oppsummering

Er viner søtere når de er yngre? - spør Decanter

Hvorfor virker viner søtere når de er yngre ...?

tartratkrystaller i vin

Tartratkrystaller på en kork trukket fra en flaske rødvin. Kreditt: John T Fowler / Alamy

Hvorfor er det krystaller i vinen min? - spør Decanter

Ikke få panikk, Gerard Basset OBE MW MS kan forklare ...

vintage vs ikke vintage champagne
chill champagne

Hvor lenge skal jeg slappe av Champagne - spør Decanter

Serverer Champagne til riktig temperatur ...

stilfrie briller

Er det noen fordeler med stilfrie briller? - spør Decanter

Xavier Rousset MS gir sitt syn. Er du enig?...

Pink Pinot Grigio

Pink Pinot Grigio: Er dette den mest autentiske versjonen? - spør Decanter

Er det sant at det kom først? ...

Interessante Artikler

Redaksjonens

Nina Dobrev avsky: tvunget til å kysse Ian Somerhalder for The Vampire Diaries
Nina Dobrev avsky: tvunget til å kysse Ian Somerhalder for The Vampire Diaries
Nina Dobrev ble tvunget til å kysse Ian Somerhalder for The Vampire Diaries sesong 6 episode 11, og hun hatet alle deler av det! Nina Dobrev og Ian Somerhalder fikk en midlertidig utsettelse fra sine romantiske scener i den tidlige delen av sesong 6 av The Vampire Diaries, hovedsakelig takket være forfatterens og
American Idol Oppsummering 14.3.14: Sesong 19, episode 5 Auditions
American Idol Oppsummering 14.3.14: Sesong 19, episode 5 Auditions
Det er nok en spennende kveld med American Idol på ABC i kveld med en helt ny søndag, 14. mars 2021, sesong 19, episode 5, kalt Auditions, og vi har den ukentlige American Idol-oppsummeringen nedenfor. På kveldens American Idol sesong 18 episode 16 i henhold til ABC -synopsis, The final auditions in Los Angeles,
Regional profil: Tasmania og Tasmanian Wine...
Regional profil: Tasmania og Tasmanian Wine...
Tasmanian Wine: Denne øystaten har mindre enn 1% av Australias vingårder, og bare 0,1% vin eksporteres, men det har ikke dempet susen
De beste restaurantene i Roma for vinelskere...
De beste restaurantene i Roma for vinelskere...
Carla Capalbo avslører de beste stedene å spise og drikke som lokalbefolkningen i restaurantguiden til Roma ...
'Pauillac-vin med forskjell': Pichon Longueville Comtesse de Lalande...
'Pauillac-vin med forskjell': Pichon Longueville Comtesse de Lalande...
Jane Anson rapporterer fra innsiden av Pichon Comtesse de Lalande masterclass i Shanghai ...
Madiran regional profil pluss topp 10 viner verdt å oppsøke...
Madiran regional profil pluss topp 10 viner verdt å oppsøke...
Madiran i sørvest-Frankrike kan produsere fantastiske viner med struktur og lang levetid, men regionen forblir fortsatt under radaren. Stephen Brook etterforsker
Blue Bloods Finale Recap 5/6/16: Season 6 Episode 22 Blowback
Blue Bloods Finale Recap 5/6/16: Season 6 Episode 22 Blowback
I kveld fortsetter CBS Blue Bloods med en helt ny fredag ​​6. mai, sesong 6 finale kalt 'Blowback'. og vi har den ukentlige sammendraget nedenfor. I kveldens episode, i sesong 6 -finalen, oppstår offentlig raseri når en politimann ikke er tiltalt for å ha skutt en tenåring, og nedfallet påvirker Frank, (Tom Selle